怎样保存虾青素？

虾青素是一种强抗氧化剂，长期暴露在空气中时，空气中的氧会与虾青素发生氧化反应，使虾青素失去其抗氧化能力，在氧化的过程中温度和光线（尤其是紫外线）会起到加速催化作用，因此虾青素最大的敌人是氧气，温度和光线只是起到加速氧化的作用。

市场上优质的虾青素胶囊多采用密封的骨胶胶囊外衣，内部为纯植物油剂，油剂一方面可以帮助人体更好的吸收虾青素，另一方面完全杜绝了氧气。即使将虾青素胶囊取出暴露在空气中，其内部的虾青素也不会与氧气接触发生氧化反应，所以将虾青素放在冰箱里的做法是完全不必要的。最佳的保存方法应该是：常温密封避光保存。

最后要提醒大家一点，现在市面上有粉剂甚至是片剂的虾青素产品，国家食品药品监督管理局明令禁止生产粉剂或片剂的虾青素。这类厂家为了达到利润最大化，偷工减料，省去了胶囊外衣和油剂，对于虾青素的保存非常不利。当消费者打开瓶子的那一刻，缺少胶囊外衣和油剂保护的虾青素很快被无处不在的空气氧化成一堆无用的东西，对于我们的健康没有任何意义。