虾是一种含有丰富镁元素的食物，经常食用可以有效补充人体镁的不足。此外，虾还具有通乳作用，富含磷、钙等营养成分，对小儿、孕妇有着明显的补益功效。科学家们发现，虾体内的虾青素有助于缓解因时差反应而产生的“时差症”。

虾皮被认为具有镇静作用，常被用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症状。老年人食用虾皮可以预防骨质疏松症，同时增强食欲和体质。虾子（虾卵）富含高蛋白，对肾虚者有助于补阳，适合各个年龄段的人群食用，尤其适合中老年人、孕妇和心血管病患者。

黄瓜中的葫芦素C有助于提高人体免疫功能，具有抗肿瘤的作用，并可治疗肝炎等疾病。此外，黄瓜中的维生素E和黄瓜酶有益于延年益寿、抗衰老，促进新陈代谢。黄瓜中的氨基酸对肝脏病人有一定的辅助治疗作用，可预防酒精中毒。

综上所述，无论是虾还是黄瓜，都是富含各种营养元素的食物，在中国菜肴中有着重要的地位。然而，尽管它们对人体有益，也需要适量食用，以免摄入过量导致身体健康问题。