虾仁西兰花的做法有哪些

虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

花椰菜，西兰花(青花菜)和结球甘蓝同为甘蓝的变种。西兰花又名绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜、意大利芥蓝、茎椰菜，属十字花科芸薹属甘蓝变种，一二年生草本植物。原产于地中海东部沿岸地区，近年我国有少量栽培，主要供西餐使用。

西兰花介于甘蓝、花椰菜之间，主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明显，较松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩茎供食用，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。

虾仁西兰花

材料：鲜虾、西兰花、彩椒、生姜、植物油、精盐、耗油

虾仁西兰花的做法

1、用刀子自虾仁背部剖开，去除虾线。

2、虾仁入热水焯烫至蜷起，变透亮后捞出。

3、西兰花洗净掰成小朵，彩椒洗净切小片。煮锅里倒入清水添几滴油，水冒小泡时倒入彩椒和西兰花焯水，至西兰花颜色变鲜亮时捞出控水。

4、炒锅里倒入少许植物油，油热后放入生姜炒香。倒入西兰花和彩椒片，翻炒均匀。倒入虾仁，调入一点耗油炒匀。根据口感适当的放一点精盐，炒匀即可。

特别提示

1、水里滴入油，蔬菜焯水后颜色碧绿。

2、虾仁焯水方便烹制且不粘锅，但损失营养。

3、耗油均有盐度，因此精盐放入量要酌情。

如上所述，在对虾仁西兰花这道食物进行制作的时候，一定要注意在烹制之前，最好先对西兰花进行焯水，这是因为，西兰花在经过焯水处理后，其颜色在经过翻炒后，色泽的亮度是不会发生改变的，而且，营养价值也不会丢失。

虾青素是一种强大的抗氧化剂，不仅存在于虾仁中，还广泛应用于化妆品、食品和药品。它的发现为人类健康带来了新的希望。此外，西兰花作为一种营养丰富的蔬菜，不仅含有丰富的营养成分，还被称为“蔬菜皇冠”，在烹饪中也有着独特的地位。虾仁西兰花这道菜肴的制作方法简单易行，但在烹制过程中的一些小技巧却能让菜肴更加美味可口。因此，在日常生活中，我们不妨尝试制作这道美味佳肴，既能享受美食，又能获得营养。