胡萝卜煮熟后还会含有胡萝卜素吗?

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2017-06-13 14:51:21

    对于胡萝卜的食用方法,民间总是有很多的争论。有人认为,生食胡萝卜营养最好,而且原汁原味,煮熟的胡萝卜营养会有损失;但也有人认为,煮熟的胡萝卜更有营养,尤其是胡萝卜中的胡萝卜素能更好的发挥作用。

 

 

  那么,煮熟的胡萝卜含有胡萝卜素吗?胡萝卜却是一种营养非常丰富的食材,它不仅能够增强人体免疫力,抗癌,减轻癌症的化疗反应,还能对心脑血管以及多种脏器起到保护作用。另外,有科学研究表明胡萝卜含有胡萝卜素,这种特有的β-胡萝卜素不仅可以明显的降低卵巢癌的发病率,还能提高红细胞的活性,美容养颜抗衰老。

 

  作为胡萝卜中最主要的营养素,β-胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中,人体无法直接吸收,必须通过切碎煮熟的方式才能将细胞壁捣破,将β-胡萝卜素充分释放,并被人体消化和吸收。所以,其实煮熟的胡萝卜不但有胡萝卜素,还可以将胡萝卜的效用增加数倍,而这种营养价值远不是生吃可以比拟的。

 

  另外,也有研究表明,胡萝卜中的β-胡萝卜素属于脂溶性物质,经过简单的油炒更容易被人体消化和吸收,所以在食用胡萝卜时不仅可以煮熟食用,更可以简单的进行炒制。

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