酪蛋白是什么东西？这是一种含有磷质以及钙质的结合蛋白。酪蛋白是哺乳动物身上含有的主要的蛋白质。比如说在牛奶、羊奶当中都会含有大量的酪蛋白。酪蛋白的粗提取方式较为复杂，主要是有两种粗提取方式，第一种是将新鲜的牛奶脱脂然后加酸沉淀之后进行提取。第二种是把牛奶跟粗制凝乳酶进行作用然后再用技术来提取。那么这种酪蛋白的应用是怎么样的呢？

酪蛋白的粗提取

酪蛋白的粗提取过程结束了之后，酪蛋白可以用在涂料的制作当中，作为一种粘合剂的作用来进行使用。甚至在部分的食品添加剂里面也会看到酪蛋白的出现。但是关于酪蛋白也有人说这个东西是致癌的，所以很多人对于酪蛋白是非常抗拒的。看到食品成分当中含有酪蛋白也会非常的担心。怕这个东西在进入到人体之后会产生致癌的可能性。

但事实上人体适当的接触酪蛋白不会有致癌的可能性出现，但是如果长期大量的摄入酪蛋白确实是会影响到健康。所以在摄入酪蛋白的时候要注意的最重要的问题就是摄入酪蛋白一定不能过量。