阿胶的成分

　　阿胶主要由蛋白质类物质、多糖类物质、矿物质及其它小分子物质组成。蛋白类含量约为60％～80％，含有18种氨基酸，其中包括7种人体必需氨基酸；含有多种矿物质，尤以铁（Fe）、铜（Cu）、锌（Zn）、锰（Mn）含量丰富；此外，阿胶中还含有硫酸皮肤素（DS）和透明质酸（HA)）等多糖类及其降解、结合成分。阿胶的作用主要是其所含的大量的蛋白质、氨基酸和人体必需的微量元素共同协调完成的。

　　蛋白质及氨基酸

　　蛋白类含量约为60％～80％。

　　阿胶中蛋白质主要为血清白蛋白和胶原蛋白，可能大量地以结合的状态存在于阿胶中。

　　阿胶中含有18种氨基酸，其中包括7种人体必需氨基酸，含量分别为苏氨酸3.21％、赖氨酸2.63％、亮氨酸1.92％、苯丙氨酸1.59％、异亮氨酸0.91％、缬氨酸0.84％、蛋氨酸0.20％，另外还有精氨酸4.42％、甘氨酸13.36％、脯氨酸6.52％、丝氨酸1.86％、组氨酸0.59％、谷氨酸0.59％、酪氨酸0.29％、丙氨酸0.12％等。

　　矿物质

　　阿胶含有大量矿物质，例如钾（K）、钠（Na）、钙（Ca）、镁（Mg）、铁（Fe）、铜（Cu）、铝（A1）、锰（Mn）、锌（Zn）、铬（Cr）、钼（Mo）、镍（Ni）、钒（V）、锶（Sr）、铅（Pb）等。

　　尤以铁（Fe）、铜（Cu）、锌（Zn）、锰（Mn）含量丰富；而有害微量元素铅（Pb）、汞（Hg）等含量则较低。

　　多糖类物质

　　阿胶中还含有硫酸皮肤素（DS）和透明质酸（HA)）等多糖类物质。硫酸皮肤素是一种血管保护剂，有抗血栓作用；透明质酸是构成人体细胞间质、眼玻璃体、关节滑液等结缔组织的主要成分，在体内发挥保水、维持细胞外空间、调节渗透压、润滑、促进细胞修复的重要生理功能。