满满胶原蛋白的它，可不止是美颜，还能强筋健骨哦！

4、烹饪时，辣椒、花椒、姜丝等在锅中炒至未变焦时，迅速捞出备用，这些食材后续可用于装饰盘中菜肴，如果不喜欢太辣，可以减少辣椒的用量，或者在油锅中稍微炸一下后捞出。

牛筋一直以来都是高档宴席上的佳品，历史悠久，口感清淡不腻，质地类似海参，俗语说得好：“牛蹄筋，味道胜过海参。”它不仅口感出色，而且营养丰富，尤其对强筋健骨效果显著！

牛蹄筋的营养价值

牛蹄筋是附着在牛蹄骨上的韧带，是烹饪的上佳原料，用它烹制的菜肴别具风味。

牛蹄筋富含丰富的胶原蛋白质，脂肪含量低，不含胆固醇。它有助于增强细胞生理代谢，使皮肤更有弹性和韧性，延缓皮肤衰老的过程。

具有强筋壮骨的功效，对于腰膝酸软、身体瘦弱的人有良好的食疗作用。对青少年的生长发育和中老年妇女骨质疏松的速度有一定的缓解作用。

许多老年人存在肾虚问题，而牛蹄筋味甘性温，归脾、肾经，有益气补虚、温中暖中的功效。可以将具有补肾作用的栗子和牛筋一起炖煮。

牛蹄筋的选购技巧

一：选购新鲜的牛筋时，要求色泽白亮且富有光泽。

二：牛筋表面无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。

三：若牛筋呈黄色，质地松软，无弹性，则表示保存时间过久，不宜选购。

牛蹄筋的家常做法

炖牛蹄筋

主料：牛蹄筋(400克)

辅料：蒜苗(50克)、青椒(1个)、红椒(半个)、洋葱(半个)

做法：

1、将牛蹄筋切小块，用开水焯烫，水中加入料酒。

2、炒锅烧热，加油爆香葱姜蒜和辣椒。

3、加入辣黄豆酱炒香，放入牛蹄筋翻炒。

4、加入白酒炒香，再加入适量清水。

5、加入老抽、生抽、白糖，大火煮开。

6、倒入砂锅中，大火煮开，盖上盖中火炖煮。

7、洋葱、青红椒洗净切块，蒜苗切段。炖煮20分钟后加入洋葱继续3分钟。

8、加入盐调味，再加入蒜苗、青红椒。

加入水淀粉勾薄芡，淋入香油，大火收汁，关火。

栗子牛蹄筋

主料：熟的牛蹄筋(适量)、