吃猪蹄喝胶原蛋白液 能补充胶原蛋白吗?

胶原蛋白是由三条肽链相互缠绕形成的三股螺旋结构，被称为胶原三螺旋，通过多级聚合在体内形成胶原纤维，构建出一种网状结构，赋予皮肤、肌腱、骨骼、软骨和骨组织等组织机械强度。

胶原蛋白这个名词应该不会陌生。随着年龄增长，人体内胶原蛋白的产量会逐渐减少，这时不少人会开始呼喊要补充胶原蛋白。但你真的了解胶原蛋白吗？吃猪蹄来补充胶原蛋白是否确实有效呢？

1、神奇的胶原蛋白结构

胶原蛋白分子由三条肽链相互缠绕形成三股螺旋结构，称为胶原三螺旋，经多级聚合在体内以胶原纤维形式存在，形成一种网状结构，使皮肤、肌腱、骨骼、软骨及骨组织等这些组织具有机械强度。随着年龄的增长，胶原蛋白会逐渐流失，胶原纤维结构也会发生变化，共价交联越来越多，就会越来越脆而硬，从而改变了肌腱、韧带、软骨的机械强度。

2、胶原蛋白不仅对保持皮肤的弹性，对于骨骼、关节也有重要的保护作用

例如皮肤，含有70％的胶原蛋白，尤其是真皮层含量较高，当真皮层的胶原蛋白氧化、断裂时，对表皮的支撑作用就会消失，从而产生皱纹。

如骨骼，胶原蛋白占骨骼蛋白质的80％，胶原蛋白流失会导致骨头变脆，严重时会引发骨质疏松。

如关节软骨，主要由胶原蛋白、蛋白多糖、软骨细胞和水组成，胶原蛋白形成网状结构，蛋白多糖等其他成分填充在其中，从而避免关节磨损；当胶原蛋白流失，胶原蛋白形成的网状结构被破坏，内含物流失加速，导致关节受力时加速磨损，严重时出现关节炎。

3、吃猪蹄、胶原蛋白液真的能补充胶原蛋白吗？

许多人认为，摄入富含胶原蛋白的食物就能补充胶原蛋白，因此经常听到长辈、朋友说，多吃猪蹄、鸡皮、鱼皮、软骨，可以补充胶原蛋白，或者直接推荐你摄入胶原蛋白液，然而这些食物真的能有效补充胶原蛋白吗？首先我们先来复习一下高中生物知识——蛋白质篇。

一般来说，包括胶原蛋白在内的每一种人体蛋白都是由各种细胞合成的。简单来说，细胞利用氨基酸原料，在各种酶的协助下，根据遗传基因DNA分子的指导，通过RNA转录，合成各种形态的蛋白质分子。在细胞内合成的蛋白质，有的在细胞内发挥作用，有的被输送到细胞外发挥作用。

在胶原蛋白及其他蛋白质复杂的合成过程中，食物提供的只是原料（氨基酸），而不是直接提供体内的蛋白质。也就是说，摄入胶原蛋白并不会直接增加体内的胶原蛋白。