冬虫夏草 补肾润肺

中医学指出，寒冷天气容易伤害肾脏。肾脏的阳气一旦受损，就容易出现腰膝冷痛、易感风寒、夜尿增多、阳痿遗精等症状。因此，在冬季应该注重养护肾脏。我国传统名贵的滋补中药材冬虫夏草，具有补肾助阳、补肺平喘、补虚损、益精气等功效，被誉为我国中医药库中的三大滋补品之一。因此，在寒冷的冬季特别适合选择冬虫夏草来进行滋补肾脏的药膳调养。

冬虫夏草，又称虫草，味甘性平，归属于肺肾两经，具有补肾壮阳益精、补肺平喘止咳的功效。清代《本草备要》中描述冬虫夏草为：冬季在土中生长，形状类似老蚕，有毛能够移动，到夏季毛发生长并伴随着整体变成草……冬虫夏草实际上是菌类与虫类的共生体，在夏至前后，当积雪尚未融化时采集，将其挖出后，在虫体潮湿未干时，去除外层泥土和膜皮，或者喷洒黄酒使其软化，整理平直后用微火烘干即可。《本草从新》称其具有保肺、益肾止血、化痰的功效。《药性考》一书中提到它能够保密精气，具有补肺强肾的作用。

现代药理研究表明，冬虫夏草含有核苷、多糖、甾醇、氨基酸等多种活性成分，具有免疫调节、抗肿瘤、降血糖、抗氧化等多种药理作用，有助于增强人体免疫力，预防和治疗疾病，提高运动耐力、抗疲劳和延缓衰老，有益于促进身体健康。

★冬虫夏草炖水鸭

材料：冬虫夏草5克、水鸭1000克。

制法：将水鸭去毛和内脏，洗净，然后将洗净的冬虫夏草放入鸭腹中，用牙签封好口，放入锅中，加入适量的生姜和水，炖四五个小时，炖好后加入少量调味料，如黄酒、葱白、精盐等即可。

广东省中医院治未病中心主任林嬿钊评价：这道药膳味道甘甜性温，可以补肾润肺、延缓衰老。冬虫属阴，夏草属阳，具有阴阳双重滋补的功效，配合水鸭炖食，具有显著的食疗效果。水鸭肉味道鲜美且脂肪含量低，富含蛋白质、钾等，具有补阴虚、滋润而不干燥的作用，非常适合用来炖汤。这道汤对治疗肺气虚、肺肾两虚、肺结核等引起的咯血或痰中带血、咳嗽等症状有良好的辅助食疗效果。

需要注意的是，如果患有表邪证（风寒邪气侵袭体表，出现鼻塞流涕、恶寒发热等表证），不宜食用虫草。