猪油炒苦瓜治糖尿病

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2015-10-20 11:40:46

苦瓜中含有苦瓜素苷类、胡萝卜甾醇、抗生育活性成分和植物胰岛素等。药理研究表明,苦瓜中有多种降糖成分,主要为萜类、植物甾醇、甾体类和肽类等。从苦瓜中提取的植物胰岛素对动物的血糖有显著的降低作用,特别有价值的是弥补了动物和人工合成胰岛素在治疗糖尿病(Ⅱ型)时口服给药的不足。

糖尿病人应用苦瓜治疗时,曾先后用过猪油炒苦瓜(丝)、苦瓜凉茶、苦瓜汁、苦瓜粥、苦瓜瘦肉汤、苦瓜焖鸡翅、苦瓜炒山药、苦瓜蜜饯等。病人可视其饮食习惯和嗜好选用。

猪油炒苦瓜:

原料:苦瓜,猪油、葱、姜、盐各适量。

制法:苦瓜洗净,剖成两片,去内瓤,切成丝。烧热锅,放猪油,烧至油九成热时,将苦瓜倒入,加葱、姜、盐,爆炒至熟即成。

有苦瓜的季节最好天天吃。无苦瓜的季节,可以将储备苦瓜片来食用。即将新鲜的苦瓜切成小片,晒干,放在器皿中保存好,要用时取出加水泡发即可炒食。苦瓜烹调时必须急火快炒,不应长时间炖煮,并要现炒现吃,以免维生素损失。

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