酵素是何方神圣？它又是怎么流失的？

★酵素是何方神圣?

酵素越缺乏，人就越容易老;反之，酵素储蓄越多，人就越健康。

知名保养专家刘英姿对酵素的比喻很生动，“如果把人体比作盖房子，蛋白质、碳水化合物、脂肪是建筑材料，维生素和矿物质是盖房子的工具，那么酵素就是不可缺少的工人，它主管着人体内所有的生化反应。人们可以一天不吃饭，但身体绝不可能一分钟没有酵素。”

酵素的流失就像沙漏一样

★哪些原因令酵素流失?

火食: 如果温度超过45℃，则酵素大部分将被破坏，所以食用煮过的食物都不含酵素。另外，由于熟食中缺乏酵素，所以容易使消化器官工作过度，所以许多人常在吃一顿大餐后，就有困倦疲惫之感。

饱食: 饱食使大量的“无酵素食品”涌入体内，体内的代谢生理被迫把重心移向消化，消化工程则具有无可替代的迫切性，此时，会有八成的酵素材料优先在消化过程中被消耗，从而导致体内酵素短缺。饱食消耗过度的酵素，就是消耗生命。

偏食: 偏食一来会造成体内酸碱度不平衡，以血液来说，最适当为弱碱，这就取决于饮食习惯。二来食用煮过、加压过的食物，酵素最怕高温，如果温度过高，则大部分酵素将被破坏，因此造成体内酵素减少。

精食: 精加工后的食品中的酵素及营养物质几乎荡然无存。此外，加工食品中的化学添加剂，既不具有食品特性，又含有化学毒素，若将其排出体外，也要消耗许多潜在酵素。

毒食: 我们摄入的各种食物毒素，在代谢过程中需要消耗大量体内酵素。

年龄因素: 随着年龄增长，酵素库存量就越来越少。德国的艾卡德博士检查1200人的尿液，发现淀粉酶消化酵素年轻人平均值为25，年纪大的人只有14。医学报告指出，年轻人唾液中的酵素比69岁以上的人多30倍。人体制造酵素的能力达到极限后，就随年龄增长而衰退。

疾病因素: 罹患各种急、慢性疾病、大病、重大手术后，酵素消耗速度会加快，数量就减少，是较严重缺乏酵素一族。此外，女性怀孕期、哺乳期，也会出现酵素亏损状态。