单一酵素&综合酵素

细胞吸收新鲜营养素，排泄陈旧废物的过程叫新陈代谢。在这个过程之中，有一个重要的催生者，那就是酵素系统。生命的存在，是藉着体内的代谢反应，不断的运作而联系着。当新陈代谢系统停顿或不正常时，我们就会感觉到不舒服、疲倦的状况。

每一项新陈代谢都有其专属的酵素因应需求，人体内的酵素亦有成千上万种。酵素对温度极为敏感，当人体发烧、体温上升时，酵素就会受到破坏，使人们呈现倦怠、有气无力的反应，严重者连意识都会变得模糊起来。

在酵素命名发展史中，最现实酵素作用的基质名称后面，加上酵素来命名。因此，我们常听到的一些消化酵素，例如：淀粉酵素、蛋白质分解酵素与脂肪酵素，指的是酵素所作用的特定对象。后来才慢慢进展到以酵素所催化的化学反应类型来命名。例如与老化有关的SOD，就是一种抗氧化能力很强的抗氧化酵素，被用来协助消除对人体有害的过氧化物—自由基。

在分解酵素中，蛋白质分解酵素是最受人们重视的。人体的肌肉，不是直接由我们所吃的牛排、鸡胸肉、蛋来组成，而是将蛋白质分解成氨基酸，在人体内重组而来。蛋白质酵素像是一把刀子，将蛋白质切割成我们可吸收的小分子，就好像我们吃牛排刀一样。常见的木瓜与凤梨中，含有丰富的蛋白质酵素，可是我们无法每餐都吃木瓜和凤梨，因此，木瓜酵素、凤梨酵素成为热门商品。

全方位的酵素产品，应包括可分解蛋白质、糖类、脂肪三大营养素的酵素，最好还含有其他酵素，例如抗氧化酵素，对于一般人保健而言才是最佳的选择。现在市场是有很多液态的综合酵素产品，例如，台湾大能酵素。不仅使用方便，也十分符合食补、食疗的精神，若仅食用单一酵素并无法提供分解各类食物所需酵素。