酵素：

所谓酵素(Enzyme)，在希腊语里，就是存在于酵母(zyme)中的意思。但是酵素不等于酵母：只可以说酵母是自然界所有生物单位体积内含酵素种类及酵素最丰富的!尤其是啤酒酵母!酵母是单细胞微生物，内含有许多酵素，酵母具备细胞组织，而酵素则是蛋白质，通常一个酵母菌里有数千种蛋白质，所以说酵母含有酵素，但酵素不等于酵母。

酵素的主要功效：

消除自由基，抗衰老、去皱、美白、祛斑、防癌

谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)可以使脂质过氧化物还原成脂肪酸的醇类，它与SOD共同组成消除自由基的酶系防御体系。

人的皮肤经过紫外线照射过后会活化皮肤的黑色素细胞，使体内麦拉宁酵素强烈运作，而引起过多的黑色素。现在有许多含有添加抑制麦拉宁酵素美白产品被研发出来，对于阻断黑色素的形成有不错的功效。有许多的洗面乳内含有蛋白脢和脂肪脢可清除皮肤表面的角质，使其拥有良好的洗净力及保湿能力。

促进新陈代谢

分解老化坏死的细胞，以及制造新生细胞的过程，是相当浩大的工程，并非几种酵素就能完成，必须藉由各种酵素的分工合作才能做到。酵素作用涵盖了整个细胞制造过程。