常吃水果和生蔬菜可补充酵素吗？

酵素是大自然中一种神奇的存在，它存在于动植物、菌类等生物之中，与我们的生活和生命息息相关。在人体的新陈代谢过程中，成千上万种酵素发挥作用。消化酵素是其中之一，从口腔到小肠，通过分泌蛋白分解酵素、脂肪分解酵素、淀粉酵素等，将食物中的各种营养物质分解消化，转化为可吸收的小分子元素。

多食水果和生蔬菜有助于补充酵素，促进健康。一些人偏爱肉类高蛋白饮食，缺乏外源酵素的情况下，身体需要大量分泌蛋白酵素来消化肉类，导致其他酵素供应不足。年长或患病的人体酵素分泌能力下降，可能引发消化问题和身体无力等反应，这是健康的警示。酵素缺乏不仅限于消化酵素，还包括合成、排毒、氧化、还原等各种酵素，最终会影响健康。

木瓜中含有木瓜酵素，能分解牛奶中的蛋白质，将大分子蛋白质分解为小分子胜肽，而胜肽带有苦味。番薯加热时，促进淀粉酵素将淀粉分解为蔗糖、葡萄糖产生甜味；快速加热则可能破坏酵素，导致淀粉无法转化为糖。有些人缺乏乳醣酵素，饮牛奶时会出现乳糖不耐症症状，如胀气、腹泻。