柠檬酵素的做法

酵素是从果蔬发酵并且提纯出来的成分，看起来就和果汁一样，不少人都喜欢这种非常好喝又健康的饮料，所以不爱喝凉白开和茶又想追求健康的小伙伴们，可以自己试着做一下柠檬酵素哦。

自制柠檬酵素的做法

用料

鲜柠檬适量

冰糖 适量

酿造白醋适量

玻璃容器

做法

1.将柠檬和玻璃罐消毒干净晾干，注意一定不要存水。建议用盐搓干净柠檬表皮，然后拿着软毛刷刷一下，冲干净，但是也不用洗得很彻底，完全无菌会影响活性。

柠檬切片，尽量要薄。

2.柠檬和冰糖按照1：1比例，一层柠檬一层冰糖码好，大概码到罐子八成的位置，留下一定的空间发酵，冰糖一定要舍得放，冰糖是发酵的关键，糖少容易酒化！

加醋的酵素别有一番风味，可以尝试一下。罐子码完柠檬冰糖后倒入适量的醋，醋要选择纯粮食酿造的，超市里欣和的原浆米醋或者亨氏白醋都是很不错的选择。

3.酵素密封后置放在15至25ºC阴凉处。让材料浸泡3-6个月就可以打开来饮用了。发酵最少需要3个月，6个月为佳，越久越好，不会过期。因为发酵越久的酵素分子会更细小，身体容易吸收和能量更强。发酵的开始阶段（开始的15天-25天)要每天搅拌或直接使用呼吸瓶保证瓶内气体流出，时不时轻摇一摇瓶子，让液体掩盖上层一下，白霉黑霉都不会出现；在大且密集的气泡变得弱小后密封阴凉处继续发酵就可以了。

4.酵素每天饮用才能有效果，用量并无限制，通常饮用一小杯30ML左右。请将原液用4、5倍的水或果汁调合，温度须在40度以下，以免破坏酵素的活性，冰凉饮用风味绝佳。因由当季新鲜原料所制成，所以依季节变化，口味、浓度、颜色会有极微的不同；由于发酵的关系可能会有浮游物质，但不会影响品质，可以放心饮用。注意在初次饮用时，如过量或因体质不适可能会引起轻微的下痢、发疹、皮肤痒等症状，请减轻饮用，如症状未改善，要停止使用。

以上就是关于柠檬酵素的做法，你学会了吗？