美国如新深海鱼油对社会的作用

美国如新深海鱼油对社会的作用

现行的《中国居民膳食营养参考摄入量chinese dris》形成于十年前，其所关注的方向主要是营养与热量的缺失。而此次修订，营养学家更多地关注到过去十年来中国居民的膳食变化以及包括epa和dha在内的营养素健康效应及摄入量方面的新进展。

中国营养学会副理事长苏宜香教授表示，“相关研究已证实了dha和epa对人类的健康有更多益处”。据联合国粮农组织专家委员会联合会商提出的报告显示，每日摄取250—2000毫克的epa与dha是构成人类健康饮食的重要组成部分。报告还指出，“成年男性和非孕期或哺乳期女性每天食用250毫克dha+epa，能够降低冠心病、中风及慢性病的风险；孕期和哺乳期女性每日摄取dha+epa300毫克，是保证母亲和婴儿最佳健康发育水平的最低标准”。

但苏宜香教授表示“自然食物中dha的含量较低，除了鱼类外，还有诸如蛋黄等来源，dha的来源会受到一些限制。由于我国目前还没有推荐值，与其他靠海国家相比，摄入量较低。”因此，dha、epa等有益健康的膳食脂肪酸理论的深化和普及，有利于国人实现从满足热量到满足质量的全新营养价值理念跨越。

摄取难、合成难，脂肪酸健康需引他山之石

中国成年人日平均摄取dha+epa仅为37.6毫克，远远无法达到最佳健康水平所需要的最低摄取量。虽然传统食用油中可能含有的不饱和脂肪酸ala，能够合成dha和epa，但合成的效率极低。苏宜香教授介绍说：“加拿大亚麻协会会刊的数据显示，ala到epa的转化率为0.2%—8%，但ala到dha的转化在人体中似乎有限，研究表明其转化率大约只有0.05%”。换言之，即使传统食用油中ala的含量超过50%，成年人每天至少摄取812.5克食用油，才能满足转化所需。而《中国居民膳食指南》的日烹调食用油摄取量推荐不超过30克。所以dha和epa摄取，只能依赖外来补充的做法。

根据营养学界的共识，美国如新鱼油是自然条件下较好的dha和epa来源，虽然普通鱼类也含有一定的dha和epa，但只有深海鱼才具有较高的含量，深海鱼油与传统的健康食用油合理配比，就可以提供日常饮食中这两种营养成分。

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