鱼油与鱼肝油的对比

鱼油与鱼肝油的对比

虽然我们把二者称作“油”，但鱼油和鱼肝油真的完全不同，成分和功能都存在原则性的区别。

鱼油是从鱼体(包括脂肪，但不含内脏)中提取出来的，它的成分99.9%是脂肪，含有部分维生素A和维生素E，几乎不含维生素D。鱼油单从脂肪含量来说，同我们平常用的花生油、菜油、猪油没有区别。但是从脂肪酸的含量来看，鱼油有其独特的地方。猪油中的脂肪酸全部是饱和脂肪酸，花生油、菜油、鱼油中都以不饱和脂肪酸为主。花生油、菜油以十八碳不饱和脂肪酸为主，而在鱼油中含有丰富二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，EPA和DHA通过实验证明具有降低血清总胆固醇、三酰甘油的浓度，提高高密度脂蛋白胆固醇(一种好胆固醇)的水平，抑制血小板凝集，延缓动脉硬化。

鱼肝油是从某种鱼的肝脏中提取而来，它只是以油为载体，含有丰富的脂溶性维生素A和D，维生素D在天然食物中含量都不多。常见食物每100克中维生素D的含量为(单位 IU/100克)：猪肝(生)40，蛋类28，牛奶0.3-4，人奶0-10，牛肉13，猪肉84;鳕鱼鱼肝油10000，鲱鱼鱼肝油140000。