氨基乙酸的结构简式为NH2CH2COOH，俗称甘氨酸、胶糖，白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉末，无臭，有特殊甜味。易溶于水，微溶于甲醇、乙醇，几乎不溶于丙酮、乙醚。

化学性质：与盐酸反应生成盐酸盐。

溶解性：在水中的溶解度：25℃时为25g/100ml；50℃时为39.1g/100ml；75℃时为54.4g/100ml；100℃时为67.2g/100ml。极难溶于乙醇，在100g无水乙醇中约溶解0.06g。

安全性：本品无毒，无腐蚀性。

上游原料：氨水，醋酸，合成氨，活性炭，甲醇，乌洛托品，液氨，一氯乙酸

下游产品：二甲氧基甲烷，甘氨酸乙酯盐酸盐，2,2,3,3-四甲基环丙烷羧酸，尿素，硝酸铵，草甘膦，41%草甘膦异丙胺盐水剂，草甘膦（10%铵盐水剂），异菌脲，甲砜霉素