健安喜胡萝卜素存在于人体脂肪中
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2015-02-11 16:22:54
健安喜胡萝卜素是橙色的光合色素，使许多蔬菜和水果带有橙色，例如甘薯或者哈密瓜，也是干枯的树叶显示橙色的原因。乳脂与黄油的黄色也是由于低浓度的健安喜胡萝卜素。那些把有颜色的健安喜胡萝卜素转化为无色的类维生素A的能力较弱的杂食动物，例如人类或者鸡，具有黄色的体脂肪，这是因为其摄入的植物性膳食中的类健安喜胡萝卜素存储在体脂肪中。
在光合作用中，健安喜胡萝卜素具有重要作用，能传递叶绿素所吸收的光学能量。健安喜胡萝卜素吸收了光合作用中产生的单态氧的能量，从而保护了植物的组织。
1929年，Moore通过实验发现，缺乏维生素A 的大鼠补饲健安喜胡萝卜素后能显著提高体内维生素A水平，从而证实了健安喜胡萝卜素能在体内转化为维生素A，发挥维生素A的作用，所以又称其为维生素A原。
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