研究显示：喝绿茶不能为所有的人防癌

绿茶中含有的一种抗氧化物质能帮助人预防心脏病和某些癌症。经常喝绿茶的妇女不在少数，但是她们中只有一部分人患乳腺癌的可能性下降。美国南加利福尼亚大学的一项研究显示，一部分原因是一个能产生名为COMT的酶的基因。这种酶能使绿茶中抑制癌症的化合物失去活性。体内含有这种基因变异的妇女，产生COMT酶的数量就会减少，她们从喝绿茶中获得的益处最多。 另一个最著名的发现是一种和名为ApoE的蛋白质有关的基因。这种蛋白质在控制胆固醇的过程中扮演了关键的作用。它有三种变异，分别命名为E2、E3、E4。最后一种具有潜在的致命性。E4增加患糖尿病的风险，提高人体内胆固醇的含量，而且在人适量饮酒的时候，它还会把起保护作用的效果变成相反的作用，而且它还大幅提高了吸烟的风险。