肝癌发病和哪些饮食习惯有关？

肝癌是我国发病率和死亡率都非常高的一种恶性肿瘤疾病，据一项研究表明，在我国的肝癌患者当中，长江三角洲以及珠江三角洲等地区发病率最高，这就表明了肝癌的发病和人们的生活饮食习惯有着非常重大的关系。

饮水不洁：饮水污染的程度与肝癌发病率呈正相关。无疑提示水源中存在有致癌物质，还可能是多种致癌物质的共同作用，譬如腐植酸、蓝绿藻毒素等。

食用受黄曲霉菌污染的食物：黄曲霉毒素是一种致癌物，适合在高温潮湿的环境中生长繁殖。如果人类在夏天长期食用了一些发霉谷物的话，就会染上黄曲霉毒素，肝癌就会出现。

摄入过多亚硝胺类化合物：从肝癌高发区南非居民的食物中已分离出二甲基亚硝胺。此类化合物也可引起其它处肿瘤如食管癌。所以也将亚硝胺类化合物归为肝癌的病因之一。

长期酗酒：长期酗酒，可明显损伤肝细胞以及导致营养不良，肝脏易发生肝硬化，在肝硬化的基 础上可发展成肝癌。