许多研究证实，蜂蜜的服用方法对其营养保健作用和医疗效果有着直接影响，服用蜂蜜大有讲究，只有科学的服用蜂蜜，才能充分发挥其功效。

　　服用方法

　　一般情况下，蜂蜜是以“生”服为主，即新鲜蜂蜜不必加热就服用，可直接服用，也可将其配制成更易被吸收水溶液服用。需要注意的是，若配置成水溶液冲服，水温应低于60℃，最好用40℃ 以下的温开水或凉开水稀释后服用，这样可保全蜂蜜的营养成分不致破坏，有利于得到充分利用。研究表明，在蜂蜜营养成分中，酶类、维生素等活性物质对热极不稳定，高于62℃时，蜂蜜中的营养成分就被破坏，蜂蜜特有的香味和滋味也受到破坏，并产生令人讨厌的酸味。

　　若个别情况下，有些蜂蜜出现发酵现象，必须加热灭菌时，应采用隔水加热法，可将蜂蜜置于盆中，放在锅中蒸，蜜温达60℃~65℃，保持l5~30分钟，酵母菌即被杀死。60℃蜜温不会导致酶等活性物质失活，有效地保持了蜂蜜的营养成分和作用。

　　若利用蜂蜜熬药或特殊条件下高温加工处理，酶等活性物质大部分被破坏，蜂蜜的作用主要来源于其中各种糖类和矿物质等稳定成分。

　　服用时间

　　许多人把用温开水冲服蜂蜜当作一种保健方法，但要注意服用蜂蜜的时间大有讲究。

　　1．正常人保健

　　一般情况下，从保健角度出发，正常人长年规律性地每天服用蜂蜜水，在饭前l~1.5小时或饭后2~3小时食用比较适宜。

　　2．晨练者

　　进行晨练的人，若2小时后才吃早餐，则起床后的第一件事，可以喝一杯300 ml的蜂蜜水，不仅可以补充夜间水的消耗，还能保证从起床到吃早餐这2~3 小时的间隔机体所需的能量。尤其对于参加晨练的老人，这杯蜂蜜水更能起到补充能量的作用。

　　3．神经衰弱、失眠者，习惯性便秘者

　　神经衰弱、失眠者应在睡前半小时服用蜂蜜，有安神助眠作用，如果半夜醒来时又难入睡，还可加服一些。如此坚持10~20天，对治疗失眠有一定效果。

　　对于有习惯性便秘的老人，在睡前喝一杯蜂蜜水，也比在其它时间服用效果更好。

　　4．胃酸过多或肥大性胃炎，胃及十二指肠溃疡的患者

　　蜂蜜对胃酸分泌有双重影响，当胃酸分泌过多或过少时，蜂蜜可起到调节作用，使胃酸分泌活动正常化。

　　胃酸过多或肥大性胃炎，特别是胃及十二指肠溃疡的患者，宜在饭前1~1.5小时服用温蜂蜜水，不仅能抑制胃酸的分泌，而且能使使胃液稀释而降低胃液酸度，从而减少对胃粘膜的刺激，有利于溃疡面的愈合。

　　5．胃酸缺乏或萎缩性胃炎的患者

　　胃酸缺乏或萎缩性胃炎的患者，宜服用冷蜜水后立即进食，可刺激胃酸的分泌，并刺激肠道的运动和分泌功能。

　　6．运动健身者

　　运动健身者，应在运动前30 min左右喝杯蜂蜜水，蜂蜜中的糖能迅速被人体吸收，并转化为能量，同时又能补充运动时出汗消耗的水。

　　7．考生

　　如果考生没有吃好饭，在进考场前喝蜂蜜水，则能迅速为大脑提供能量。

　　8．感到疲劳者

　　因为体力和脑力劳动过度感到疲乏，或是因为某种原因错过了吃正餐的时间，都可以喝蜂蜜水快速补充营养与水分。

　　服用量

　　1．蜂蜜用量

　　蜂蜜食用量不宜过多。临床研究表明，蜂蜜在食用时应注意剂量，食用少了不起作用，食用多了蜂蜜中的葡萄糖会超过有机体的糖耐量，从而干扰胰岛素功能。

　　一般情况下，成年人每天服用60~100克较为适宜，最多不可超过200克，分早、中、晚三次服用，以较大剂量为例，早晨30~60 克，中午40~80克，晚上30~60克；儿童每日服用30~50克较好，可分多次以温水冲服为宜。

　　用于治疗时，以两个月为一个疗程，即可收到显著效果。正常情况下，用于治疗时用量比保健时用量多些，具体用量需因人适情而定。

　　2．冲泡蜂蜜的用水量

　　冲泡蜂蜜的用水量可多可少，作上下午的零食吃， 10~20 g蜂蜜可加水200~300 ml； 夜半用作助眠的蜂蜜水，用水50~100 ml即可。