凯安尼帮你预防心脑血管疾病 心脑血管吃什么

心脑血管饮食要注意点什么？

一、荤素菜合理搭配，以新鲜蔬菜为主膳食中的动物油、肥肉和一些富含胆固醇的食物如猪脑、猪肝、皮蛋、鱼子、蟹黄、鱿鱼、奶油等，含有大量的饱和脂肪酸，多量摄入会导致血胆固醇增加，促使冠心病的发生发展。而植物性油脂含有的是不饱和脂肪酸，有降低血胆固醇、预防冠心病的作用。有数据提示，通过严格控制饮食中动物脂肪的摄入总量，降低饱和脂肪比例，增加不饱和脂肪的成分，可使血清胆固醇降低约10%，甘油三脂降低30%。

新鲜蔬菜中含有丰富的维生素和纤维素，对冠心患者有益。维生素类物质有助于降低胆固醇，植物纤维素能增加胆固醇的排泄，使血胆固醇的含量降低，从而减轻或防止动脉硬化，有效地防治心脑血管疾病。

要指出的是，因为血脂胆固醇高是高血压、冠心病发生的重要因素，所以人们便对胆固醇产生了恐惧心理，将许多营养食物排斥于餐桌之外，这是大可不必的。只要做到荦素搭配，适当吃点高胆固醇的食物仍是可以的。高胆固醇食物摄入后，不会在体内马上变成血中的胆固醇，需要有一个吸收与合成过程。这一过程中，部分食物胆固醇通过肝脏用于新陈代谢，部分通过肠道排泄出体外。如果合理搭配，增加排泄量，使合成量减少，是能够降低血脂胆固醇浓度的。譬如猪肝，配菜时可以多用一些富有纤维素的蔬菜，可合菠菜、萝卜、芹菜、豆芽、蒜苗等烧炒，这样就可促进肠道蠕动，减少肠壁对食物胆固醇的吸收，使之排出体外。

故此，心脑血管病患者的饮食要注意，荤菜宜少吃，要严格遵守低动物脂肪、低胆固醇的饮食要求，将每天的动物脂肪摄入量控制在总热量的20%以内，蔬菜特别是新鲜蔬菜可多食用。

二、少吃多餐，控制好进食量人体的热量主要来源于蛋白质、脂肪及碳水化合物，其中蛋白质多存在于动物类食物如瘦肉、鱼虾、禽类、蛋类、乳类等，植物性食品如豆类及豆制品中含量也很高。脂肪多存在于食用油及肥肉中。

谈到控制食量，不能不强调的是，晚餐过饱或进食过迟，特别是在进食高脂肪食物后，会助长胆固醇在动脉壁上的沉积，促使动脉硬化的发生。因此，要控制晚餐的进食量，掌握好用餐的时间。

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