左旋肉碱是微生物、动物和植物的基本成分之一，成人体内约含二十克左右，主要分布在骨骼肌肉、心脏肌肉和肝脏等组织中，尤其是心脏肌肉中含量最高。

左旋肉碱在食物中的含量主要集中在肉类和乳类食物中，尤其是羊肉中含量最高，而在植物性食物中含量很少，因此严格的素食者可能会缺乏左旋肉碱。除了从食物中摄入外，人体也可以自行合成左旋肉碱，主要在肝脏和肾脏中进行合成。尽管成人通常可以自行合成所需的左旋肉碱，但是老年人和婴儿往往容易出现左旋肉碱缺乏症。老年人合成能力下降，婴儿难以自行合成，需要依靠母乳供应。此外，进行大运动量训练的运动员、精神高度集中工作的人群以及患有肥胖、心脏病、肾病等疾病的人群也容易缺乏左旋肉碱，因此需要额外补充左旋肉碱作为食品营养强化剂。

体重的变化受多种因素影响，其中体内滞留的水分和摄入的食物量是最常见的因素。早上测量体重更接近真实体重，因为此时体内水分排除充分，且尚未进食。相比之下，晚上测量体重由于体内水分滞留和存食较多，体重值会偏重。

为了更准确地了解体重的变化，建议每周固定一天，在早餐前测量体重，并保持穿着相同的衣物，以排除其他因素的干扰。

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