能保全乳酸菌的酸奶温热饮用法

　　作为世界公认的健康食品，酸奶对人体的保健作用是多方面的。这些保健功效不仅来自于酸奶中的营养成分，还来自于酸奶中的大量乳酸菌、这些有益菌的代谢产物，以及原料乳发酵过程中所产生的各种活性物质。而且，用餐时作为饮料饮用，酸奶也非常合适，不仅能够提供大鱼大肉中没有的钙，还能保护胃黏膜，喝酒之前最为理想。

　　但是，也有一些人有这样的顾虑，喝冰箱中拿出来的酸奶，肚子实在不舒服。如果加热喝呢？又怕杀死了珍贵的乳酸菌。真是左也不是，右也不是，好生为难。该怎么办呢？当然，可以把酸奶拿出来放一会儿，接近室温之后再喝。但还是有人说，只愿意喝热的饮品，室温也不舒服。怎样才能既能保全乳酸菌，又能让酸奶温热饮用呢？

　　1． 取一袋普通牛奶（250克），倒进大碗当中，用微波炉把它加热到60～70度（比较烫手但还能短时间接触），或者用锅加热到相应温度（冒热气而离沸腾还有一段距离的状态）。这样做是为了杀菌，也是为了提高奶的温度。

　　2． 把1小盒酸奶（100克）从冰箱里拿出来，直接倒入牛奶当中，很快搅匀。这时候，热牛奶遇到冷酸奶，温度就会降下来，大约到40多度。这正是其中乳酸菌发酵的合适温度，所以菌不会大批死亡，而是会活化增殖。

　　3． 如果喜欢喝乳酸菌饮料（那种活菌数特别高的饮料），也可以采取类似方法。不过，因为这种饮料中含有较多的酸，牛奶会因此形成凝聚的小团块，但这种现象并不会影响消化吸收，就像酸奶形成块是一样的道理。

　　这种温热的“乳酸菌奶”，既有牛奶的营养，又保留了酸奶的活菌。最好的地方是，它喝起来温热可口，那些怕冷、容易腹泻的人都可以放心饮用。由于市售酸奶中事先都加入了糖，所以这种乳酸菌奶有淡淡的甜味，国人更容易接受。

　　假如自己想增加甜味，可以再加红糖调制，增强暖身效果。若愿意加一点姜汁、橙皮油、玫瑰酱、桂花糖之类，还可以做出风味迷人的浪漫效果来。节日期间，不妨试一试哦！