番茄红素在肿瘤预防治疗中或起决定作用

番茄红素是一种类胡萝卜素，富含于番茄中，同时也广泛存在于我们人体的各组织和血液中。在人体进行营养代谢的过程中，会产生自由基，这些化学基团具有强氧化能力，会不断地对人体组织细胞造成损伤，导致免疫力下降、衰老、皮肤老化、色斑、肿瘤等多种疾病的发生。研究表明，自由基参与或导致的疾病多达100多种，如肿瘤、心脑血管硬化、心肌梗死、糖尿病、老年痴呆等。

为了保持健康，人体内有一套防御体系来清除自由基，而从食物中摄取的抗氧化营养素对此至关重要，其中番茄红素、胡萝卜素、维生素E、维生素C等具有重要作用。研究显示，番茄红素的清除自由基能力超强，是胡萝卜素的两倍，是维生素E的100倍。

美国哈佛大学的研究发现，经过6年的跟踪研究，常食番茄的人患前列腺肿瘤的风险降低了45%，这表明番茄红素在肿瘤的预防和治疗中可能发挥着关键作用。与欧美居民相比，亚洲居民血液中的番茄红素水平不足其四分之一。

番茄红素是脂溶性的，必须与油脂一同摄入才能被有效吸收，适当加热还能增强其功效。因此，最佳的摄取方式是将番茄红素与油脂一起烹饪后食用，以确保其发挥最佳效果。专家建议每天摄入4-6毫克番茄红素，以提升身体健康水平。