幼儿营养基础之：幼儿的营养需要之碳水化合物和膳食纤维

　　幼儿的碳水化合物需要

　　活动量大的幼儿，因身体消耗的能量多，对碳水化合物的需要量也多，所以提供的量也较多。尽管幼儿已能产生消化各种碳水化合物的消化酶，但对于2岁以下的幼儿，较多的能量来自于淀粉和糖是不合适的，因为富含碳水化合物的食物占体积较大，可能不适当地降低了食物的营养密度及总能量的摄人。2 岁以后，要逐渐增加来自淀粉类食物的能量，供能为总能量的50％～55％；同时相应地减少来自脂肪的能量。

　　幼儿膳食纤维摄入量

　　美国对于2 岁以上幼儿，推荐每天膳食纤维最低摄人量应该是其年龄加5g。例如，一个3 岁的幼儿，每天应该摄入8g，4 岁的儿童应该是9g。由于过高膳食纤维和植酸盐对营养素吸收利用的影响，应该尽量避免选择含有太多膳食纤维和植酸盐的食物，特别是2 岁以下的幼儿。