矿物质的特点

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2015-08-06 08:43:00

  1.矿物质在体内的含量一般可随年龄增长而增加,但各元素间比例变动不大。

  2.矿物质在体内不能合成,必须由食物和饮水中摄取

  摄入体内的矿物质经机体新陈代谢,每天都有一定量随粪、尿、汗、头发、指甲、皮肤及粘膜细胞脱落而排出体外,因此,必需通过膳食及时补充。

  3.矿物质在体内分布极不均匀

  矿物质在体内的分布极不均匀,例如钙、磷和镁绝大部分集中在骨和牙等硬组织中,铁集中在红细胞,碘集中在甲状腺,钴集中在造血器官,锌集中在肌肉组织、钒主要在脂肪组织等。

  4.矿物质之间存在协同或拮抗作用

  各种矿物质之间存在协同或拮抗作用。如膳食中的钙和磷比例不合适,可影响两种元素的吸收;过量的镁可干扰钙的代谢;过量的锌能影响铜的代谢;过量的铜可抑制铁的吸收等。

  5.某些微量元素在体内需要量很少,但其生理剂量与中毒剂量范围较窄,摄入过多很易发生中毒

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