琼脂和明胶的区别 它们分别有什么用途

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2018-11-19 17:40:36

琼脂和明胶作为比较特殊又非常独有的物质,都主要应用于食品中,为食品提供更多的有益物质,那么琼脂和明胶的区别是什么呢?看来我们要从两者来入手。




琼脂和明胶的区别

琼脂也叫琼胶,由海藻中提取的一种多糖体,也被称为海藻胶,应用广泛,用于食品中能够非常明显改变食品的品质,价格也相对较高,对于提高食品的档次也很有份量,有利于人体的排毒泻火、润肠降血压及养颜美容等功效。而作为对明胶的了解,它则主要是由动物的皮、骨等机体组织中的胶原部分摄取,通过分解而成为的带有白黄色又半透明状的薄片或粉粒,因此常被称为动物明胶。另我明胶是一种无脂肪的高蛋白且强有力的保护胶体,能抑制胃酸凝聚的作用,更有利于促进食物的消化。


琼脂和明胶的区别是什么?都是一种胶原体,虽然名称不一样,其所摄取的物质也不一样,外观形状及颜色也有所不同,在价格上琼脂会更为优越,而相对来说明胶的应用领域会更为的平民亲民,另外,琼脂在医学上还作为药用价值,诸如此类,两者区别还有一些细微之外,但两者的共同之处就是作为胶体的凝固粘稠作用,调于食品里更稳定味道的品质,只是琼脂会更为的特别而已。

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