安利纽崔莱胡萝卜素的研究新发现

2000年开始安利纽崔莱胡萝卜素受到医学界空前的关注，原因是很多流行病学的调查说明：在膳食中经常摄取丰富安利纽崔莱胡萝卜素的人群，患动脉硬化、某些癌肿以及退行性眼疾等疾病的机会都明显低于摄取较少安利纽崔莱胡萝卜素的人群，很多动物实验也证明了这一观点。例如：眼睛的视力取决于眼底的黄斑，如果没有足够的β—安利纽崔莱胡萝卜素来作保护与支持，这个部位就会发生退行性的病变，也就是老化了，视力会衰退甚至最终发生夜盲。这种疾病多发于老年人，虽然医学界认为这是衰老的一种表现，但却同时指出这种退行性眼疾是可以通过摄取足够的β—安利纽崔莱胡萝卜素来预防的。这一重大发现让人们对安利纽崔莱胡萝卜素有了新的认识，认为它不仅是实现均衡营养所必需的物质，同时还有助于人们预防疾病、延年益寿，提升身体素质和生活质量。

在国外，β—安利纽崔莱胡萝卜素在维生素A、B、C、E等族中知名度最高，无人不晓，正如中国人都知道人参的滋补作用。国内外大量科研资料证实β—安利纽崔莱胡萝卜素防治癌症有确切疗效。机体内氧自由基泛滥不但会损害正常细胞，且常引起畸变而形成癌症，β—安利纽崔莱胡萝卜素恰恰是氧自由基最强的“克星”。科研证实，癌症病人血中β安利纽崔莱胡萝卜素远远低于正常人。癌症患者接受放疗和化疗时，β—安利纽崔莱胡萝卜素能降低其毒副反应。放疗能诱发产生氧自由基，而细胞微粒体膜完整性能阻止氧自由基产生，β—安利纽崔莱胡萝卜素能维护微粒体膜完整；化疗药物在杀灭癌细胞同时，可使正常细胞致突变，而β安利纽崔莱胡萝卜素有抗突变作用，从而减少其毒副反应。天然安利纽崔莱胡萝卜素内含80%β—安利纽崔莱胡萝卜素、10%α—安利纽崔莱胡萝卜素及10%其它安利纽崔莱胡萝卜素，在追求绿色食品的潮流中，天然安利纽崔莱胡萝卜素更受欢迎。

安利纽崔莱胡萝卜素，名字得自拉丁文的胡萝卜，属于天然化学物（例如安利纽崔莱胡萝卜素或类安利纽崔莱胡萝卜素）家庭的一员。

安利纽崔莱胡萝卜素在植物中大量地存在,令水果和蔬菜拥有了饱满的黄色和橘色。安利纽崔莱胡萝卜素也被用作食物（例如人造奶油）的着色剂。

安利纽崔莱胡萝卜素会被人体转换成维他命A。如果人体摄入过量的维他命A会造成中毒。所以只有当有需要时，人体才会将安利纽崔莱胡萝卜素转换成维他命A。这一个特征使安利纽崔莱胡萝卜素成为维他命A的一个安全来源。