如何挑选秋葵

秋葵，又称羊角豆、咖啡黄葵，还有人称之为美人指，形象生动。鲜嫩的秋葵就像美人手指般纤细，令人怜爱。秋葵富含黏性液质、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用可助消化、增强体力、保护肝脏、促进肠胃健康。在非洲许多国家，秋葵已成为运动员们的首选蔬菜，也是全球流行的营养保健蔬菜。

如何选择鲜嫩多汁的秋葵呢？以下4种挑选方法或许能帮助你：

1. 比长度：

秋葵越小越嫩，一般长度为5-10厘米最佳（人的中指约8厘米可作参考）。

2. 捏软硬：

轻轻捏捏，感觉不硬、有韧度为佳。越硬的秋葵越老，口感将失去独特香味和柔嫩质感。

3. 看表面：

新鲜秋葵应饱满鲜艳，脊部有毛。表面应无皱纹、斑点或伤痕，色泽均匀鲜亮。常见的绿秋葵，自然鲜绿色最佳，略带嫩黄色更为嫩。秋葵表面覆盖细毛，也是鲜嫩的标志。

4. 闻清香：

嗅一嗅，新鲜秋葵有自然清香，老的或不新鲜的秋葵则缺乏香气。

新鲜秋葵脆嫩多汁，滑润清香，可凉拌、热炒、炖汤等。在凉拌和炒食前，最好在沸水中汆烫几分钟以去除涩味。

材料：秋葵、豆腐干、蒜头。

做法：

1. 豆干切小片；蒜去皮切片；

2. 秋葵去蒂、清洗、斜切块；

3. 锅中烧开水，放入秋葵汆烫2分钟，捞出冷水冲凉后沥干；

4. 锅内热油，爆香蒜片后加入秋葵翻炒；

5. 加入豆干煸炒2分钟，少许清水，用盐调味即可。

购买食材虽然简单，但要选购新鲜美味、富营养的食材并不容易。通过上述挑选方法的介绍，我们可以尝试按照这些方法进行挑选。