妙招辨别真假葛根

葛根是一种生长在山野草丛和土壤深部的豆科植物野葛或甘葛藤的根，因吸收大地精华而使其味道清甜爽口，被誉为女性的保护神。

据医学研究显示，葛根含有约12%的黄酮类物质，如异黄酮、大豆甙元、葛根素等多种功效成分，具有调节内分泌、平衡体内雌激素的作用。野生葛根中的异黄酮含量和活性最高，对心血管和卵巢都有益处，能增加卵巢局部血流，激活卵巢激素分泌，有延年益寿的效果，尤其适合中年和绝经期的妇女。

葛根可炒、煲汤、做粥等多种食用方法。葛根粉是一种方便的食用品，可替代淀粉勾芡，使菜汁更浓稠。制作葛根粉粥时，将葛根粉与粳米一同煮熬，既简单又营养。

除此之外，了解如何鉴别葛根的真伪也很重要。

真正的葛根外观呈长圆柱形，质地硬重，切面粗糙，闻之无味，口尝微甜。而伪品紫藤根则呈圆柱形，质地硬但不易折断，口尝微苦，具有不同于真品的外观特征。