吃葛根 食用价值极高被称“长寿粉”

葛根的药用价值

葛根不仅富含碳水化合物、氨基酸和矿物元素等营养成分，还含有异黄酮类化合物和少量黄酮类物质。其中，葛根素、黄豆苷原和黄豆苷是其主要活性成分，尤其葛根素含量最高。明代李时珍认为葛根的各部分均可入药，具有清热解毒、起阴气的功效。现代医学研究显示，葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。

葛根的食用价值极高，被誉为长寿粉，在日本更是皇室特供食品。经常食用葛根可以调节机体功能，增强体质，提高抗病能力，延缓衰老，保持青春活力。此外，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，对女性丰胸、养颜有益，尤其对中年和绝经期妇女更为明显。此外，葛根还有解酒作用。

葛根的食用方法

1.桂花葛粉羹

将葛根磨粉后用凉开水调成糊状，再用沸水冲化，加入桂花糖调拌即可。此羹清甜润口，具有清热生津、解肌发表的功效，适用于发热口渴等症。

2.葛根粉粥

将葛根磨粉，与泡洗过的粟米拌匀，按常法煮粥，软滑适口，清香沁脾，具有营养机体、升举人体阳气的功效，适用于心脑血管病的预防。

3.葛粉饭

将葛根磨粉混入开水淋湿的粟米饭中，加入豆豉汁水煮熟，清心醒脾，增长智力，适用于记忆衰退等症。

4.葛根汤

将葛根切片与排骨、母鸡、鸭子等一起炖汤，清香味美，老少皆宜，特别适合夏季食用。

5.葛根茶

将葛根切片煮沸后当茶饮用，具有清热解毒、解酒护肝等功效，可降血脂、血糖、血压。