维萃美虾青素的氧化

虾青素是一种存在于水生生物和微小藻类的天然胡萝卜色素，研究发现它具有超强的自由基清除功能，还具有防止细胞膜和组织中脂质过氧化引起损伤的作用。研究还证实，虾青素与具有抗氧性的维生素E相比，其抗氧化性能高出1000倍左右。那么维萃美虾青素的氧化有多厉害呢?下面我们一起来看下。

日本最新研究发现，天然虾青素暴露于空气中会发生自氧化。研究人员采用酶解法将红球藻中提取的天然虾青素(含量为8%)水解，经多步分离得到游离的虾青素。在避光条件下，将上述纯化的虾青素置于55℃，35天后测定其组分。结果表明，虾青素分解成9种产物，基于分子裂解所需的能量。

由于人体经常受到自由基的侵袭,于是在进化过程中便产生了中和自由基、防止疾病发生的机制。虽然一些具有修复作用的酶可以消除自由基产生的伤害。而抗氧化剂作为在伤害产生以前来中和这些自由基也是一种重要的支持生命生存、防止疾病发生的重要的机制。

由于抗氧化剂可以有效的灭自由基,因此不但可以缓解上述疾病,甚至可以防止这些疾病的发生。许多化学物质具有抗氧化能力,如维生素C ,维生素E 和类胡萝卜素等等。离体研究表明,虾青素的抗氧化性至少是β2胡萝卜素的10倍,是维生素E80 倍- 550 倍。同时,虾青素能够跨越生物膜的双层脂类/ 蛋白膜,实现其抗氧化功能。

同时维萃美虾青素具有最全面的‘高抗氧化’功效，其抗氧化过程非常完整。不像一般的抗氧化剂如β-胡萝卜素、番茄红素、玉米黄质等，仅仅是简单的中和了体内的自由基。

这些‘中和后分子’将一直停留并堆积在体内，缺少完善的处理，反而成为‘助氧化剂’,McNulty采用X线衍射分析也证明，B-胡萝卜素和番茄红素由扰乱细胞膜的磷脂双分子层，反而有促氧化效应，而虾青素则能很好的稳定细胞膜，呈现强大抗氧化特性，维萃美虾青素则会附属在自由基体上，永远地终止自由基的破坏性连锁反应，并且本身也不会变成助氧化剂。