玛咖的叶子具有长叶柄,表面光滑,长度可达6—10厘米甚至更长。叶子呈荷花座状排列,新的叶子不断从中心生长,并向地面倾斜。在植物生长周期中,叶子数量逐渐增加,但在生殖周期中,叶子则逐渐减少。

玛咖的花呈总状花序,成熟的花靠近花序轴的基部,因此并不显眼。每朵花有4个直立且稍凹的萼片,4个白色的小花瓣。子房呈椭圆形,由2片心皮合生而成,花柱较短。与十字花科植物不同的是,玛咖的花雄蕊数量较少,一般为2个,极少数为3个,但最多可达6个。
据aliaga一cardenas称,玛咖主要通过自花授粉进行繁殖,授粉发生在花萌发后4—5天,持续3天,之后花瓣凋谢,子房逐渐形成果实。采集的花粉大多数可育,与十字花科植物的花粉一样是三核的。
在玛咖进入生殖周期阶段时,最初的花束从植株中心形成。随着植株进入开花期,更多的花将从叶腋处生长。第一批花中有少量结果实,同时会长出许多次级枝,种子主要产生于这些次级枝上。生殖阶段将产生约20个初级枝,每个初级枝将长出约13个次级枝,经过3个月的生长,这些枝将长出丰富的总状花序,每个总状花序含有50—70朵花,因此,一个初级枝将产生近1000朵花。