柠檬皮里得来的维生素——维生素P的发现

近代一百多年的时间里，发现了多种维生素，维生素的发现给人类健康带来了不可磨灭的贡献，1936年，一位匈牙利籍生理学家在研究中发现如果不给豚鼠吃水果，而只以精细的白面喂养豚鼠的话，用不了1个月的时间，这些用精白面所喂养的豚鼠就会患上坏血病。而维生素c的发现似乎让科学家们并没有对此事太过在意，科学家们对这些患病的豚鼠给予维生素C治疗，原本以为可以药到病除，但是结果却出乎大家的意料，维生素c的效果并不明显。后来改用了含有维生素C的柠像皮汁去喂豚鼠，豚鼠的病很快就痊愈了。

这件事困扰了科学家们很长时间，后来科学家们把大量的柠檬皮，洗净后彻底捣碎，把这些捣碎的物质用丁醇溶液浸泡、搅拌、加醋酸后除去杂质，再用氨水中和，使之沉淀，经过了很多道工序处理之后分离出了一种未知的物质，这种未知物质的物质很特别，它既不溶于水、酒精等极性溶剂，而且他也不溶于乙醚、氯仿等非极性溶剂，但是只溶于一种叫吡啶的溶剂。因为这种物质是由柠檬皮中提取出来的，所以最初的时候人们把它叫做柠檬皮素。

得到这种物质之后，科学家们采用维生素c和这种新的提取物联合治疗患病豚鼠，发现患病豚鼠的坏血病很快就得到好转。渐渐的柠檬皮里的秘密被揭开了。原来这些豚鼠所得的是两种坏血病：一种是由于缺乏维生素 C所造成的，另一种则是缺乏柠檬皮素所造成的。只有用维生素C和柠檬皮素共同治疗才能治好所有豚鼠的坏血病。这段故事同时告诉人们，这种未知的物质是一种新的维生素。这种物质的一个特性就是可以提高毛细血管强度，并且可以促使毛细血管的渗透性正常化，而“渗透性”的英文第一个字母是P，于是科学家们一致同意把柠檬皮素改名为维生素P。