饮食和蔬菜与维生素制剂不能相互替代

而人体补充维生素的主要途径有两条，一是通过饮食摄取，各种食物和蔬菜当中有丰富的维生素，另外一个途径是通过各种维生素制剂来摄取维生素。而现代人在补充维生素的时候，往往表现为两个极端的错误：其一是一些人迷信于各种维生素制剂，用维生素制剂完全代替各种蔬菜水果，甚至代替一日三餐；而大部分人是觉得蔬菜水果中富含维生素的食品，所以很多人觉得完全没有必要吃维生素制剂。而事实上，饮食和蔬菜与维生素制剂不能相互替代的。

为什么说饮食和蔬菜的维生素不能和维生素制剂相互替代呢？先让我们来看为什么维生素制剂不能代替蔬菜水果呢，其原因主要在于以下几点：

1、性质不同  食物当中的维生素是纯天然的成分、在大自然的恩赐下按照一定比例存在，而各种维生素制剂绝大多数是通过人工的手段合成加入，这两者在性质上有一定的差别，所以，在作用原理上就不会完全不同，大部分纯药物制剂的维生素在效果上也远远不如天然维生素。

2、成分不同  同一种食物当中往往具有很多种维生素成分，但是，维生素制剂大多是一种维生素成分（当然维生素制剂也有复合型，但任何一种复合也维生素制剂也不会比食物中的维生素种类多），而各种维生素之间可能存在协同作用，这样就没有办法在维生素之间形成有效的相互促进作用。

3、营养成分不同  饮食当中的营养元素既包括维生素类，也包括非维生素类，乳蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维，所以说蔬菜和饮食当中的营养更加全面。而维生素制剂在这一点上无法与其相提并论。

另外一点，就预防癌症来说，平常在饮食上注意多吃蔬菜和水果可以预防多种癌症，而服用维生素制剂能否预防癌症，目前学术界还有争论，各方面的研究还不一致。

而从另一方面来说，蔬菜和水果等食物也不能够完全替代维生素制剂。食物当中的维生素绝对含量往往不多，不能够完全满足机体的需要，为维生素用于治病和某些保健需要，往往要要大剂量才能达到良好的效果，所以，完全依赖蔬菜和食物来摄取是不可能获得如此大剂量的维生素的。

所以，我们说，维生素摄取的正确方法是：首选蔬菜水果等各类食物，适当服用维生素制剂。