维生素A不足的因应之道
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2015-01-09 14:32:03
当饮食中含有足量的维生素A时，体内的黏膜组织就会正常地运作。从动物实验中，我们发现，缺少维生素A的动物在得到补充之后，仅需要短短五天的时间就能使情况好转。维生素A不足会对人体造成什么样的影响是很难估计的。但是实验显示，人体维生素A不足之后的复原状况常视缺乏的程度及补充的状况而定。
工作环境非常差的人，如煤矿工人，矿坑中的湿气及灰尘都会对他们的呼吸系统造成伤害，但是当他们服用富含维生素A的食物鱼肝油之后，对于肺部的感染就产生了较大的抵抗力，而其他没有服用鱼肝油的工作伙伴就很容易感染肺炎或其他并发症，甚至因而死亡。这充分说明维生素A不足，会导致人体抵抗力下降。
幸运的是，早期已有许多对维生素A的实验，证明它可以增强人体的抵抗力及防止疾病的感染。所以，为了提高机体的抵抗力，我们应该尽量避免人体出更维生素A 不足，因此我们摄取食物时，都应该考虑食物中的维生素A含量是否足够。但是维生素A摄取过量却不是一件好事。有些人认为，在冬季期间，大部分的食物都缺乏蛋白质、矿物质及维生素，而脂肪与糖类又都过高，因此就拼命补充维生素A，这种做法并不正确，我们应该随时注意营养的均衡，而不是随便增加某些营养成分的摄取量。
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