β一胡萝卜素，人体维生素a的安全来源
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2015-01-09 16:22:00
β一胡萝卜素，属于天然化合物(如胡萝卜素或类胡萝卜素)家庭中的一个重要成员。它广泛的存在于各种植物之中，他可以让水果和蔬菜拥有了饱满的黄色和橘色。所以，人们可以利用β一胡萝卜素的这一特性把β一胡萝卜素用作食物(如人造奶油)的着色剂。β一胡梦卜素和其他的类胡萝卜素一样是一种抗氧化物。食用富含β一胡萝卜素的食物可以防止身体产生一种称为自由基的破坏分子。通过氧化过程，自由基会对细胞造成伤害，长此以往，将有可能导致人体患上各种各样的慢性疾病(如心脏病和癌症)。而如果能从日常饮食中摄入足量的β一胡萝卜素可能减少患这类疾病的危险。
需要指出的是健康、合理、营养丰富的饮食比单一地补充β一胡萝卜素能更有效地对抗癌症和心脏病。另外β一胡萝卜素还具有减轻化疗副作用，保护视力，降低血压.增强人体免疫功能以及美容的作用。
β一胡萝卜素在人体内能被转换成维生素a。如果人体摄入过量的维生素A会造成维生素A中毒。所以只有当人体要要时，人体才会将β一胡萝卜素转换成维生素A。这一特征使β一胡萝卜素成为维生素A的一个安全来源。
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