癌症患者服用维生素C,存活时间可延长4倍

在20世纪60年代，诺贝尔奖获得者莱纳斯·鲍林医生和癌症专家伊旺·喀麦隆（EwanCameron），首次揭示了维生素C神奇的抗癌特性。他们给晚期癌症患者每天服用10克维生素C，结果这些病人比不服用维生素C的病人的存活时间高出了4倍！此后，又进行了很多研究。一篇有关维生素C研究的评论文章中总结说，“有关维生素C对于非激素癌症的保护作用的证据是十分充足的。在计算了饮食维生素C指数的46项研究中，有33项研究发现它具有重要的保护作用”。 维生素C是抗氧化剂，能够使自由基丧失破坏作用，除此之外它还能够使一些其他的致癌物（引起癌症的物质）丧失破坏作用，例如亚硝胺。当称为硝酸盐的化学物质和胶结合在一起时，就会产生亚硝胺。在施以硝酸盐化肥长大的蔬菜中，硝酸盐的含量可能很高，如果浇菜用的水由于土壤中的残余物溶解在水源中，那么这些蔬菜中也会含有较多的硝酸盐。在一些加工过的肉制品，如火腿、香肠、熏肉和馅饼中，常常加有硝酸盐。我们摄人的硝酸盐70％来自施用人造化肥的蔬菜，21％来自于水以及6％来自于肉制品。