儿童青少年营养基础：学龄儿童与青少年的营养需要之维生素

　　由于儿童少年体内合成代谢旺盛，以适应生长发育的需要，所需要的能量和各种营养素的量相对比成人高，尤其是能量、蛋白质、脂类、钙、锌和铁等营养素。同年龄男生和女生在儿童时期对营养素需要的差别很小，从青春期生长开始，男生和女生的营养需要出现较大的差异。

　　1． 维生素A

　　婴幼儿和儿童维生素A 缺乏的发生率远高于成人。维生素A的RNI 6岁为600μg RE／d，7～13岁为700μg RE／d，14～18岁，男为800μg RE／d，女为700μg RE／d，UL为2000μg RE／d。动物肝脏，如羊肝、鸡肝、猪肝含有丰富的维生素A。植物性食物只能提供维生素A 原-类胡萝卜素。胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，如胡萝卜、青椒、芹菜、菠菜。与动物来源的维生素A 比较，植物来源的胡萝}、素效价较低。

　　2． 维生素B₁

　　精加工谷类的普及，使儿童维生素B₁的缺乏，成为目前的营养问题。我国儿童少年膳食维生素B₁的RNI，6岁0.7mg／d，7岁0.9mg／d，11～13岁1.2mg／d，14～18 岁，男童1.5mg／d，，女童1.2mg／d，UL，不分年龄50mg／d。维生素B₁广泛存在天然食物中，动物内脏如肝、心、肾，肉类、豆类和没有加工的粮谷类。

　　3． 维生素B₂

　　儿童少年紧张的学习生活，使其易发生维生素B₂缺乏症。我国儿童少年膳食维生素B₂的RNI，6岁～0.7mg／d，7岁～1.0mg／d，11岁～1.2mg／d，14～18岁，男1.5mg／d，女1.2mg／d。富含维生素B₂的食物主要是，奶类、蛋类、肝脏，谷类、蔬菜水果含量较少。

　　4．维生素C

　　我国儿童少年膳食维生素C参考摄入量6岁～70mg／d，7岁～80mg／d．11岁～90mg／d，14～18岁，l00mg／d。新鲜的蔬菜、水果是维生素C 丰富的食物来源。约150g 油菜（菜心）可提供l00mg的维生素C。