维生素C的作用

人类对维生素C的需求量是非常大的。不同的人由于年龄和健康状况的差异，对维生素C的需求量也会有很大的不同。维生素C存在于许多食物中，一般来说，未成熟的食物比成熟的食物含有更多的维生素C。

维生素C的功能非常多样。它在合成胶原蛋白、神经递质和去甲肾上腺素方面发挥着重要作用。此外，维生素C还是肉碱合成的必要成分，参与胆固醇代谢，影响血液中胆固醇水平和胆结石发病率。

维生素C也是一种非常有效的抗氧化剂，即使少量的维生素C也可以保护身体的重要分子结构，如蛋白质、脂肪、碳水化合物，免受自由基和活性氧物种的损害。此外，维生素C还有助于再生其他抗氧化剂，如维生素E。

每日建议的维生素C摄入量根据不同人群有所不同。美国的建议是每日摄入75毫克至90毫克，吸烟者应额外摄入35毫克。儿童和孕妇的摄入量也有具体的建议。

维生素C可以从许多食物中获取，包括花椰菜、柿子椒、草莓、柠檬、木瓜、菠菜、猕猴桃等。摄入维生素C过量会引起不良反应，但维生素C中毒的情况比较罕见。

缺乏维生素C会导致一系列症状和体征，如头发干燥、牙龈炎、皮肤问题、伤口愈合缓慢、贫血等。严重的维生素C缺乏症称为坏血病，主要影响老年人和营养不良的成年人。