卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用,可增进血液循环,改善血清脂质,清除过氧化物,使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低,减少脂肪在血管内壁的滞留时间,促进粥样硬化斑的消散,防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效,因而可预防和治疗动脉硬化。
大脑健康是由“乙酰胆碱”等传递信息为基础。胆碱是卵磷脂的基本成份,卵磷脂充分供给人体内后,与体内的乙酰辅酶a反应生成乙酰胆碱,而乙酰胆碱是大脑神经重要的传递物质,当大脑中该物质增加时,记忆力得以增强,大脑活力也明显提高。所以说,卵磷脂具有健脑功能。