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减脂期间可选择高纤维低热量的蔬菜。
西兰花、菠菜、黄瓜、番茄是优选，其热量均低于30大卡/100克，且含水量达90%以上。西兰花富含β-胡萝卜素和膳食纤维，能延缓胃排空时间；菠菜含铁元素和叶酸，促进脂肪代谢；黄瓜与番茄中的丙醇二酸可抑制糖分转化为脂肪。建议每日摄入300-500克，清蒸或凉拌更易保留营养。
芦笋、秋葵、生菜、芹菜也适合减脂期食用。芦笋的黏液质能调节肠道菌群，秋葵中的果胶可吸附胆固醇；生菜含有的莴苣素具有利尿作用，芹菜的植物碱能加速脂肪分解。需注意避免高油烹饪，搭配鸡胸肉或豆腐提升蛋白质利用率。体质偏寒者可优先选择温热熟食，避免生冷蔬菜影响肠胃功能。
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