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早上喝。
在腊八节的前一天里面，人们就会开始准备食材，然后泡好之后就开始熬制腊八粥了，一般等到第二天早上就可以食用了，因为民间还有一句俗语叫“早食粥来年粮食早收”，这样寓意来年庄稼有个好的收成。
腊八粥一般在腊八节的早上吃会较好一些，最晚也不能过中午，吃不完的话也可以和亲朋好友一起分享，早上喝腊八粥都是为了有一个好的寓意。
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