咖啡因是一种中枢神经系统兴奋剂，它可以刺激大脑中的神经元，提高人的警觉性和注意力。这也是为什么许多人喝咖啡可以感到精神焕发的原因。

然而，咖啡对每个人的作用可能不同。有些人可能会对咖啡因产生耐受性，需要喝更多的咖啡才能达到相同的效果。而对于一些人来说，咖啡可能会导致失眠、焦虑、心悸等不良反应。

此外，咖啡对人体的作用还与个体的代谢和饮食习惯有关。一些研究表明，人体内的代谢酶CYP1A2可以影响咖啡因的代谢速度。如果一个人的CYP1A2活性较低，那么他们可能需要更长的时间来代谢咖啡因，从而导致咖啡对他们的作用更持久。

此外，饮食习惯也可能影响咖啡的作用。如果一个人在喝咖啡时同时摄入了大量的糖和脂肪，那么这些食物可能会干扰咖啡因的吸收和代谢，从而降低咖啡的作用。