过期的干银耳不建议食用，应丢弃处理，以避免食品安全风险。

干银耳作为一种常见的食材，因其丰富的营养价值和多种食用方法而受到人们的喜爱。然而，一旦干银耳过了保质期，其品质和安全性都无法得到保证。过期的银耳可能会出现霉变、虫蛀等问题，食用后可能会引起肠胃不适或是其他健康问题。因此，对于已经过期的干银耳，最安全的做法是将其丢弃，不再食用。

在处理过期干银耳时，可以将其密封好，放入垃圾桶内，以免吸引昆虫或是散发异味。如果家中有花园，可以考虑将过期的银耳作为堆肥的一部分，经过适当的处理后，银耳中的有机物质能够转化为植物生长所需的养分。但需要注意的是，直接将过期食品投入土壤中可能会引入病菌，因此建议先了解当地关于厨余垃圾处理的规定。

为了避免未来再次遇到类似情况，建议在购买干银耳等干货时注意检查生产日期和保质期，并合理规划用量，尽量在保质期内食用完毕。同时，正确储存也是延长食材使用寿命的关键。干银耳应存放在干燥、通风的地方，避免潮湿和高温环境，这样可以最大限度地保持其品质，延长保存时间。