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虽然绿色的姜看起来有些奇怪，但它并不会影响姜的味道和营养价值。相反，姜黄素是一种非常有益的成分，它具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种功效。除了姜黄素，姜还含有很多其他的营养成分，比如姜辣素、挥发油、维生素C、钾、镁等。这些成分可以帮助我们增强免疫力、促进消化、缓解疼痛等。因此，无论姜是绿色的还是白色的，都可以放心食用。
当然，如果你对绿色的姜实在无法接受，也可以选择将它削掉。不过，这样做可能会浪费掉一些有益的成分。因此，建议大家在食用姜的时候，不要过于在意它的颜色，而是要关注它的营养价值。
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