一斤糯米通常需要放10至15克酒曲，具体用量可以根据个人喜好和制作经验适当调整。

糯米与酒曲的比例对于制作米酒来说至关重要。酒曲中含有能够将糯米中的淀粉转化为糖分，进而发酵生成酒精的微生物。适量的酒曲能够确保发酵过程顺利进行，产生风味独特的米酒。一般来说，按照1斤糯米搭配10至15克酒曲的比例来准备材料，可以得到较为理想的发酵效果。

在实际操作中，发酵的环境温度、糯米的品质以及个人的口味偏好等因素都会影响最终的发酵结果。如果是在温度较低的季节制作米酒，可以适当增加酒曲的用量，帮助发酵过程更加顺畅。反之，在温度较高的环境中，则可以减少一点酒曲的量，避免发酵速度过快导致酒精度过高。

此外，对于初学者来说，可以先按照标准比例进行尝试，然后根据发酵后的口感进行微调。如果觉得发酵后的米酒口感偏甜，下次可以稍微增加一点酒曲的量；反之，如果觉得酒味过重，则可以减少酒曲的用量。通过不断的实践和调整，相信每个人都能找到最适合自己的糯米与酒曲的最佳搭配比例。