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石榴通常在秋季成熟，具体时间为9月至11月。
石榴的生长周期受气候影响显著，在温带地区，花期集中在5-6月，果实需要约120天的生长期。北方霜期较早的区域，成熟期可能提前至8月下旬；而南方温暖地区可持续采摘到12月初。品种差异也会影响成熟时间，例如突尼斯软籽石榴多为早熟品种，云南蒙自石榴则属于晚熟类型。
成熟石榴籽粒饱满多汁，含丰富维生素C和花青素。采摘后需在阴凉通风处存放，常温下保存期约2-3周。市场销售的鲜果多经过预冷处理，可延长保鲜至2个月。食用时注意避免过量，石榴皮和隔膜含生物碱，肠胃敏感者可能引发不适。果农常通过套袋技术防止虫害，因此购买时带有纸袋残留痕迹的果实通常更天然少污染。
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